Cómo usar esta herramienta
Medir la merma por peso permite comparar productos y semanas sin confundirla con ventas o faltantes de caja.
Fórmula principal
Merma % = kilos descartados ÷ kilos recibidos × 100.
Qué hacer con el resultado
Usalo como punto de partida y contrastalo con la operación real del negocio. Frutto permite registrar ventas, stock, merma, caja y clientes para que estas cuentas no dependan de estimaciones aisladas.
Preguntas frecuentes
¿Qué tengo que contar como merma?
Producto deteriorado, golpeado, vencido, regalado o consumido sin venta. Conviene separar los motivos en la gestión diaria.
¿El costo perdido usa precio de venta?
No. Esta herramienta valora la pérdida al costo de compra. La venta que dejaste de realizar es otra medida.
¿Cuál es un porcentaje normal?
No existe un valor universal. Compará cada producto consigo mismo y usá el histórico para comprar y rotar mejor.