Como referencia nacional, un empleado de verdulería encuadrado en Empleados de Comercio (CCT 130/75) tenía en la última escala oficial publicada un básico mensual de aproximadamente $1.250.000 a $1.285.000, según categoría, para julio de 2026. A eso se agregan presentismo, antigüedad y los adicionales que correspondan.
Para un Cajero B sin antigüedad, el básico de julio era $1.255.270. Con el presentismo convencional de un doceavo, el bruto de referencia ronda $1.359.876 antes de otros adicionales y descuentos. El costo mensual del empleador es mayor: hay contribuciones, ART, obra social, aguinaldo, vacaciones y otros conceptos.
Los convenios y escalas cambian. Este artículo está actualizado al 13 de septiembre de 2026 y explica la cuenta, pero antes de liquidar un sueldo confirmá categoría, jornada y escala vigente con tu contador y la entidad de comercio de tu zona.
¿Qué convenio corresponde a un empleado de verdulería?
En la mayoría de las verdulerías minoristas, el personal se encuadra en el Convenio Colectivo de Trabajo 130/75 de Empleados de Comercio. La categoría no la elige libremente el empleador: depende de las tareas efectivas.
Ejemplos habituales:
- Cajero: cobra, maneja medios de pago y cierra caja.
- Vendedor: asesora, pesa, prepara y entrega pedidos.
- Auxiliar: repone, ordena, recibe mercadería o realiza tareas operativas.
- Maestranza: limpieza y tareas generales comprendidas por esa categoría.
Una misma persona puede hacer varias tareas. El profesional que liquide el sueldo debe revisar cuál es la categoría aplicable y si existen acuerdos zonales, adicionales o encuadres distintos.
Escala salarial de referencia 2026
La circular oficial de FAECYS para abril-julio de 2026 publicó estos básicos de julio:
| Categoría de referencia | Básico julio 2026 | Con presentismo estimado* |
|---|---|---|
| Maestranza A | $1.233.585 | $1.336.384 |
| Cajero A | $1.249.646 | $1.353.783 |
| Cajero B | $1.255.270 | $1.359.876 |
| Auxiliar A | $1.249.646 | $1.353.783 |
| Auxiliar B | $1.257.677 | $1.362.483 |
| Auxiliar C | $1.284.184 | $1.391.199 |
*Cálculo orientativo: básico más 1/12 en concepto de asignación por asistencia y puntualidad, sin antigüedad ni otros adicionales. El recibo real puede variar.
La misma circular indica que la antigüedad es 1% por año trabajado y que corresponde sumar la asignación de presentismo del artículo 40 del convenio.
Cuánto cobra un empleado de verdulería por hora
Para obtener una referencia horaria de un mensualizado de jornada completa suele utilizarse el básico mensual dividido por 200. Con presentismo, el ejemplo de Cajero B queda así:
$1.359.876 ÷ 200 = $6.799 por hora bruta ordinaria
Sin incluir presentismo, $1.255.270 ÷ 200 da $6.276 por hora. No confundas valor bruto con dinero de bolsillo: del bruto se descuentan aportes personales y conceptos sindicales que correspondan.
Como orientación matemática sobre la hora normal:
- hora ordinaria con presentismo: $6.799;
- hora con recargo del 50%: $10.199;
- hora con recargo del 100%: $13.599.
La forma de liquidar trabajo suplementario, domingos, feriados y bancos de horas depende de la jornada, la normativa vigente y el convenio. No uses estas multiplicaciones como recibo de sueldo sin validación profesional.
Ejemplo de recibo bruto con antigüedad
Para un Cajero B con cinco años:
| Concepto orientativo | Importe |
|---|---|
| Básico | $1.255.270 |
| Antigüedad 5% | $62.764 |
| Presentismo estimado sobre remunerativos | $109.836 |
| Bruto de referencia | $1.427.870 |
Todavía podrían corresponder feriados, horas adicionales, zona, manejo de caja u otros conceptos. Después se aplican los descuentos del trabajador.
¿Cuánto cobra en mano?
El neto no es un porcentaje idéntico para todos. Sobre el bruto se descuentan jubilación, obra social, PAMI y, según corresponda, aportes sindicales u otros conceptos. Un cálculo rápido puede ubicar el bolsillo alrededor de 79% a 83% del bruto, pero el recibo manda.
En el ejemplo sin antigüedad de $1.359.876 brutos, una aproximación amplia daría entre $1,07 y $1,13 millones netos. No incluye embargos, préstamos, adicionales no remunerativos ni situaciones particulares.
¿Cuánto le cuesta realmente al dueño?
El sueldo bruto es solo una parte. ARCA informa alícuotas generales de contribuciones patronales del 18% para los empleadores no comprendidos en la tasa superior y con certificado MiPyME vigente, o 20,40% para ciertos empleadores de comercio y servicios que superan los límites MiPyME. Consultá el detalle actualizado de aportes y contribuciones de ARCA.
Además hay que contemplar:
- ART, cuyo precio depende de actividad y aseguradora;
- obra social y conceptos convencionales;
- sueldo anual complementario;
- vacaciones y feriados;
- ropa, elementos de protección y carnet de manipulador;
- costo de liquidación y administración;
- ausencias, reemplazos y contingencias.
Para presupuestar sin quedarse corto, muchos negocios reservan entre 30% y 40% por encima del bruto como aproximación integral. Así, un bruto de $1.359.876 podría representar un costo normalizado de $1,77 a $1,90 millones por mes. Es una provisión de gestión, no una alícuota legal única.
Beneficio para nuevas relaciones laborales en 2026
Desde mayo de 2026 existe un Régimen de Incentivo a la Formalización Laboral para determinadas altas que cumplan condiciones. La Resolución General 5844/2026 de ARCA prevé una alícuota reducida del 5% para ciertos subsistemas durante 48 meses y utiliza el código de contratación 710.
No se aplica automáticamente a cualquier contratación: hay condiciones sobre el trabajador, fechas, registración y conducta del empleador. Pedile al contador que compruebe elegibilidad antes del alta; usar un beneficio sin cumplir los requisitos puede generar rectificativas, intereses y multas.
Empleado de verdulería media jornada
Una jornada parcial no significa pagar “la mitad en negro”. La remuneración debe ser proporcional a la de jornada completa de igual categoría. La guía oficial sobre contrato a tiempo parcial aclara además que, cuando la jornada pactada supera el límite legal aplicable, corresponde abonar jornada completa, y que obra social tiene reglas particulares.
Ejemplo puramente proporcional con Cajero B y presentismo:
- jornada equivalente al 50%: alrededor de $679.938 brutos;
- jornada equivalente al 60%: alrededor de $815.926 brutos.
La proporción exacta se calcula sobre las horas de la jornada convencional y el esquema real. Dejala escrita en el alta y controlá las horas efectivamente trabajadas.
Domingos, feriados y horas extra
No todos los recargos se liquidan igual ni todo trabajo en domingo es automáticamente una hora extra. Influyen descanso semanal, jornada máxima, franco compensatorio, feriado nacional y convenio.
Desde 2026 la Ley de Contrato de Trabajo también contempla acuerdos voluntarios de compensación o banco de horas formalizados por escrito y con registro fehaciente. La Ley de Contrato de Trabajo actualizada exige respetar descansos mínimos y las reglas aplicables.
Para evitar conflictos:
- definí horario y francos por escrito;
- registrá entrada, salida y pausas;
- no pagues un monto global sin detalle;
- guardá recibos y comprobantes bancarios;
- consultá antes de cambiar turnos o sumar domingos.
Carnet de manipulador de alimentos
Quien comercializa o está en contacto con alimentos debe tener carnet de manipulador. La información oficial indica que el requisito para obtenerlo es cursar y aprobar la capacitación correspondiente y que la obligación alcanza a quienes manipulan, almacenan o comercializan alimentos. Podés revisar los requisitos oficiales.
El empleador debe garantizar las condiciones para que el personal cumpla. Sumá este punto al ingreso, junto con capacitación en higiene, rotación, descarte y lavado de manos.
Qué debería incluir el costo de un nuevo puesto
Antes de contratar armá esta cuenta mensual:
Costo del puesto = bruto + cargas + ART + provisión de aguinaldo y vacaciones + administración + herramientas
Después comparalo con el margen adicional que el puesto puede generar. Si cuesta $1,85 millones y tu margen de contribución después de mercadería y merma es 30%, necesitás aproximadamente $6,17 millones de venta mensual adicional para cubrirlo:
$1,85 millones ÷ 30% = $6,17 millones
El puesto también puede justificarse si reduce merma, evita diferencias de caja o libera al dueño para comprar mejor. Medí esas mejoras.
Cómo organizar empleados sin perder control de caja
- Creá un usuario por persona; no compartan acceso.
- Abrí y cerrá caja por turno.
- Registrá devoluciones, descuentos y fiados.
- Separá merma de consumo interno.
- Revisá ventas y diferencias con una rutina diaria corta.
- Definí quién puede cambiar precios o anular operaciones.
Con Frutto podés ordenar ventas, caja, stock y reportes desde el celular. Así evaluás el rendimiento del turno sin perseguir papelitos y sin confundir control con desconfianza. Probá Frutto gratis.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el sueldo de un empleado de verdulería en 2026?
La última escala oficial consultada fija básicos de julio de 2026 entre aproximadamente $1,23 y $1,28 millones para categorías habituales. Se agregan presentismo, antigüedad y otros conceptos. Un Cajero B sin antigüedad queda cerca de $1,36 millones brutos con presentismo estimado.
¿Cuánto cobra por hora un empleado de verdulería?
Como referencia, un Cajero B con presentismo equivale a unos $6.799 brutos por hora al dividir por 200. El valor real depende de categoría, adicionales, jornada y liquidación vigente.
¿Se puede pagar por día?
La modalidad de pago no elimina registración, convenio, aportes ni proporcionales. Si existe relación de dependencia, pagar en efectivo “por día” no la convierte en trabajo independiente.
¿Cuánto cuesta un empleado en total?
Para planificación, estimá entre 30% y 40% sobre el bruto incluyendo cargas y provisiones, y pedí una simulación de recibo. Para $1,36 millones brutos, el rango normalizado sería aproximadamente $1,77 a $1,90 millones mensuales.
¿El vendedor necesita carnet de manipulación?
Sí, si está o puede estar en contacto con alimentos durante comercialización, almacenamiento o fraccionamiento. El carnet tiene validez nacional y se obtiene con curso y evaluación.
Fuentes y actualización
Artículo actualizado el 13 de septiembre de 2026 con la escala FAECYS abril-julio 2026, información de ARCA sobre contribuciones, normativa laboral nacional y requisitos de manipulación de alimentos. Las escalas pueden cambiar por nuevos acuerdos y homologaciones: verificá la vigente antes de pagar.